Philosophie
Fort d’une expérience qui l’a vu protagoniste de quelques-uns parmi les meilleurs restaurants européens, le chef Antonio Vitale crée des plats qui sont de véritables œuvres d’art, capables de créer une symphonie de goûts parfois surprenante, parfois intense, parfois à peine chuchotée, mais toujours inoubliable.
La recette du succès d’Antoine est faite de choses simples et en même temps rares:
des ingrédients rigoureusement locaux et de saison, une grande maestria à organiser
la rencontre de la tradition et l’expérimentation ainsi qu’une touche de créativité
qui “signe” chaque plat en le rendant unique. Selon Antonio la forme est substance,
voilà pourquoi ses créations séduisent les yeux avant de charmer le palais, en
proposant des compositions de formes et de couleurs qui dénotent une originalité
artistique innée.
Biographie
Le Chef Antonio Vitale a affûté son art en Italie en travaillant dans deux cuisines
qui se sont vues décernées des étoiles au Guide Michelin, le restaurant Locanda
Solarola de Castel Guelfo dans la province de Bologne, deux étoiles au Guide Michelin,
et le restaurant La Voglia Matta à Fusignano, une étoile au Guide Michelin.
En 2004 il fait partie de l’équipe du restaurant Il Cipriani del Lapa Palace
di Lisboa; en 2005 il travaille à l’Hôtel Caruso de Ravello à l’occasion du start-up
de l’hôtel et, par la suite, à l’hôtel Hilton de Venise comme Chef du Restaurant
Aromi. Il poursuit sa carrière à Malte au Restaurant Palazzo Parise et arrive
enfin à l’Hôtel d’Inghilterra de Rome.
