Filosofila
L’approccio di Enzo Pettè alla cucina è quello più vero e profondo, ancorato
alla tradizione e alla sostanza delle cose, tanto che Enzo ama definirsi “un artigiano
delle materia prime”. Le sue creazioni, un tripudio di profumi e colori, nascono
da ingredienti rigorosamente locali e di stagione e seguono i dettami della cucina
tradizionale toscana, con un accento innovativo che conquista una clientela sempre
più affezionata e internazionale. Per chi non vuole solo gustare, ma anche imparare
l’arte del bel mangiare, Enzo tiene appassionanti corsi nel tempio della sua creatività:
la cucina dell’Hostaria Bibendum.
Biografia
Nato a Essen in Germania, dopo gli studi presso la scuola alberghiera, Enzo Pettè
lascia alle spalle la terra d’origine per affinare il suo talento culinario in
vari paesi d’Europa e in America. In questa terra aperta all’innovazione, Enzo
consolida il suo talento che lo condurrà nel 2006 all’Hotel Helvetia & Bristol.
Qui porta a frutto il suo ricco bagaglio di esperienze internazionali creando
un atelier di cucina che mette in atto ogni giorno il suo stravagante connubio
tra rigore e creatività.
