La Philosophie
L’approche d’Enzo Pettè de la cuisine est authentique et profonde, ancrée à la
tradition et à la substance des choses, à tel point qu’Enzo aime se définir comme
“un artisan de la matière première”. Ses créations, un festival de parfums et
de couleurs, proviennent d’ingrédients strictement locaux et de saison et suivent
les préceptes de la cuisine toscane traditionnelle, avec un accent innovateur
qui séduit une clientèle toujours plus affectionnée et internationale. Pour celui
qui ne veut pas seulement goûter mais également apprendre l’art de bien manger,
Enzo tient des cours passionnants dans le temple de sa créativité: la cuisine
de l’Hostaria Bibendum.
La Biographie
Né à Essen en Allemagne, après des études à l’école hôtelière, Enzo Pettè laisse
derrière lui sa terre d’origine pour affiner son talent culinaire dans différents
pays d’Europe et en Amérique. Sur cette terre ouverte à l’innovation, Enzo consolide
son talent qui le portera en 2006 à l’Hôtel Helvetia & Bristol. C’est ici
qu’il met à profit son riche bagage en expériences internationales en créant un
atelier de cuisine qui réalise chaque jour son union extravagante entre la rigueur
et la créativité.
