Filosofía
En su cocina, el chef Enzo Pettè muestra una gran pasión por las cosas simples
y auténticas y, por ello, prepara sus platos valorizando al máximo la tradición
y, sobre todo, la esencia de los ingredientes. Enzo ama definirse un artesano
de las materias primas y, por ello, sus creaciones son un auténtico festival de
perfumes y colores, elaboradas con ingredientes rigurosamente locales y de temporada.
Innovando los exquisitos platos de la tradición toscana, Enzo ha sabido conquistar
no solo a los florentinos, cada vez más aficionados a sus platos, sino también
a una clientela internacional.
Y si además de probar esta exquisiteces desea aprender cómo hacerlas, sepa que
Enzo imparte cursos en el templo de su creatividad: la cocina de la Hostaria Bibendum.
Biografía
Enzo Pettè nace en Essen (Alemania) y, tras estudiar en la escuela de hostelería
de San Pellegrino en Bérgamo, trabaja en diferentes países europeos y en Estados
Unidos, un país abierto a la innovación en el cual Enzo consolida su talento.
En 2006 empieza a trabajar en el Hotel Helvetia & Bristol donde, aprovechando
su amplia experiencia internacional, funda un taller de cocina donde la creatividad
no está reñida con el orden y el rigor.
